Diskuzní fórum Voda
pH
| pH |
| kamil | 26.1.2011 (10:31) |
| dobrý den,rád si hraji s kvasinkami,nicméně pro přípravu kvasných roztoků mám k dispozici vodu poměrně tvrdou-cca 14-28 dH a zásaditou 8 pH-pokud jsem měřil dobře.Co mi ale dělá starosti je snížení pH.Hodnotu dH už umím zredukovat,ale s pH si zatím nevím rady.Smím poprosit o radu? Děkuji. |
| Odpovědět | Nahoru ^ |
| Re: pH |
| Lstibůrek | 26.1.2011 (11:02) |
| Důležité je vědět, jaké je pH roztoku před zakvašením. To znamená po rozpuštění medu a po přidání živin. Při tom se ukáže i vliv tvrdosti vody. Pokud by bylo toto pH nad 5, pak by stálo za úvahu okyselení na hodnotu 4 až 4,5 (třeba kyselinou citronovou). Med má většinou pH pod 5, takže k nápravě dojde při jeho rozpuštění a není třeby přidávat žádné chemikálie. Přílišné okyselení by mohlo prodloužit dobu kvašení a proto je třeba postupovat optrně. Za šetrný způsob úpravy vody lze považovat i přídavek děšťové vody, která je nejen měkká, ale má i mírně kyselou reakci. Kvalita vody má významný vliv na jakost medoviny a proto je třeba zajistit, aby měla pokud možno stále stejné složení. Proto bych doporučoval přistupovat k její úpravě pouze v nutných případech. |
| Odpovědět | Nahoru ^ |